Les chroniques de l'Orangerie #04

Fil d'ariane

Recette Cake Cake au citron confiné ou ma madeleine du confinement

Il est des odeurs, des sons et des saveurs qui vous ramènent à une période de votre existence. Le goût de ce cake au citron,renommé pour l’occasion cake au citron confiné, restera pour moi associé au temps du confinement.

Recette Cake1

 

 

Préchauffez votre four à 170°C.

Faites fondre 120g de beurre au bain-marie.
Versez 200g de sucre dans un bol avec le beurre et le zeste d’un citron jaune.
Mélangez sommairement le beurre fondu avec le sucre.
Ajoutez 3 oeufs moyens.
Ajoutez 150g de farine et 1 demi cuillerée de levure chimique.
Et enfin 80g de jus de citron.

Versez la pâte dans un petit moule à cake, légèrement beurré.
Si vous utilisez un moule plus grand, il faudra faire plus de pâte, la seule chose à respecter est que celle-ci doit arriver aux 3/4 de la hauteur du moule.

Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Vérifiez qu’il soit cuit à l’intérieur en plantant une lame de couteau qui devra ressortir sèche.
Démoulez-le à l’envers sur une grille.

Étape de confinement :

Emballez-le immédiatement de film étirable pour qu’il conserve toute son humidité. De cette manière, il gardera sa texture moelleuse et ferme à la fois.

Recette Cake2

 

Laissez le cake refroidir totalement dans son emballage. Quand il est à température ambiante, préparez le glaçage en mélangeant 100g de sucre glace avec 20g de jus de citron.
Déconfinez le cake puis versez le glaçage.

Mettez une assiette en dessous pour récupérer l’excédent.

Avec un couteau ou une spatule, lissez le nappage pour qu’il tombe de tous les côtés et surtout pour qu’il soit fin.

Remettez le cake sur sa grille au four à 100°C pendant 8 minutes pour sécher le glaçage. Si vous touchez le cake à ce moment, il doit être soyeux au toucher: le glaçage est bien sec et très doux.
Laissez-le refroidir puis dégustez-le sans aucune mesure !

 

 

Florence G. (D’après la recette originale du cake ultime au citron de Bernard Laurence.)

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